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作为一家酒店，提供新鲜美味

的海鲜是吸引客人的关键。，正确存放海鲜至关重要，以确保客人安全并保持海鲜的最佳品质。以下是酒店业者

在存放海鲜时应遵循的终极指南：

接收与储存

温度控制：海鲜应保存在0°C至4°C之间的冷藏或冷冻环境中。

新鲜度：接收海鲜时，检查其是否新鲜，例如鳃是否呈红色

，眼睛是否明亮。

包装：海鲜应保存在密封容器或保鲜膜中，以防止空气和水分进入。

储存时间表

冷藏：

鲜活海鲜：少于24小时

加工海鲜（如去壳虾）：少于3天

煮熟海鲜：少于3天

冷冻：

未煮熟海鲜：最多6个月

煮熟海鲜：最多2个月

冷藏设备

温度计：定期检查冷藏和冷

冻设备的温度，确保其在正确的范围内。

定期清洁：定期清洁冷藏和冷冻设备，以防止细菌滋生。

货物流动：使用先进先出原则，先储存最早收到的海鲜，以保持新鲜度。

烹调与食用

烹调温度：将海鲜烹调至内部温度至少为63°C，以杀死有害细菌。

及时食用：煮熟的海鲜应及时食用，以防止细菌生长。

冷藏剩菜：煮熟的海鲜剩菜应在2小时内冷藏，并于3天内食用。

记录与培训

记录：记录所有存储的海鲜的接收日期、储存温度和使用日期。

培训：对员工进行有关海鲜安全存放、烹调和食用的培训。

以下额外提示：

使用冷藏箱或保温袋运送海鲜。

避免用报纸或纸巾包裹海鲜，因为这些材料会吸收水分，导致海鲜变质。

始终洗手并使用干净的餐具处理海鲜。

定期检查海鲜是否有变

质迹象，例如变色、异味或粘稠感。

遵循这些指南，酒店业者可以确保其 Seafood 存放在安全且优质的状态下，为客人提供美味健康的海鲜体验。